キッチンと器とおうちごはん

こちらも、息子に教えて欲しいと言われた「ひじきの煮物」 でも、私の料理にレシピなんてのはないよ💦 なぜなら、いつも適当だから😅 息子も和食中心で育ったせいか、今でもお惣菜が好きみたいで、特にひじきの煮物が大好き🤭 幼稚園の時、お弁当に「黒いの入れて！」 と言われたけど、何のことだかわからなくてよく聞いたら「ひじきの煮物」だった💦 食べたくなって、ネットでレシピを調べて作ってみたけど どうやら、ネットで見つけたレシピの味は自分の好みの味とはなんか違うらしい^_‎^; スーパーやデパ地下のお惣菜売り場にも彩り ...

我が家の常備菜のレシピ起こしをしました☺️ 連休に息子が帰ってきた時に、和食のレシピを教えて欲しいと言われたのですが、私の料理にレシピなんてのはないよ💦 なぜなら、いつも適当だから😅 どうやら、ネットで見つけたレシピの味は自分の好みの味とはなんか違うらしい^_‎^; 子ども達も和食中心で育ったせいか、今でもお惣菜が好きみたい🤭 スーパーやデパ地下のお惣菜も彩りに並んでいて、それはそれで美味しいんだけど、我が家の慣れ親しんだ味ではないよね。 我が家の味が一般的ではないと思うけど、とりあえずレシピを書いておき ...

昨日の夜ごはんは ‪✿ブリの照り焼き ‪✿ブロッコリーの唐揚げ ‪✿かぼちゃと高野豆腐の煮物 ‪✿小松菜とキノコの味噌汁 ブロッコリーはビタミンCはレモン以上、葉酸やタンパク質にミネラルも含む「最強の健康食材」です。 適用されるのは２０２６年度からですが、農林水産省の「指定野菜」に追加されることが決まりました。 そんなブロッコリーですが、実は茹でることでブロッコリーに含まれるうま味成分グルタミン酸が逃げてしまうことも。 なので、蒸し焼きにしたり揚げると旨みが逃げずに美味しくいただけます。 素揚げをしてから ...

大戸屋さんに行くと、いつも鶏と野菜の黒酢あんをオーダーしてしまいます＾＾ 野菜もたっぷり入って、美味しいので大好きです！ 家でも食べたくなって、再現してみました🗒⌇ 材料 鶏もも肉…200g (A) ・酒…小さじ1 ・醤油…小さじ2 ・生姜汁…小さじ1/4 ・おろしにんにく…1/4片 片栗粉…鶏肉用 茄子…1本 にんじん…1/2本 じゃがいも…2個 200g 玉ねぎ…1/2個 ピーマン…1個 レンコン…60g 黒酢だれ ・酒…大さじ1 ・みりん…小さじ2 ・砂糖…大さじ3と1/2 ・醤油…大さじ1と1/2 ...

娘に、今年は鍋つゆは使わない.ᐟ.ᐟって宣言してしまったから、豚肉ときのこのみぞれ鍋を作ってみました🐽🍄 いつから鍋つゆを使うようになってしまったんだろう🥺 色んな鍋つゆが発売されて、鍋つゆを使わないと鍋ができないみたいな感覚になってしまってたのかな？ でも、多くの鍋の素が「添加物やエキス類」だらけ… 簡単においしいと思える味を人工的に作り出してる🥺 鍋は野菜もたんぱく質もたっぷり摂れて、栄養バランスも満点.ᐟ.ᐟ 調理に油を使わないし、とてもヘルシーな料理なのに、なんで添加物だらけの鍋つゆを使ってたんだ ...

祖母と母の思い出の味の基本 祖母と母は小さな町の片隅で食堂を営んでいました。 祖母と母の一日は、「だし」をひくことから始まっていました。 朝起きると、厨房から「だし」のいい匂いが漂いお味噌汁は、体も心もほっこりとさせてくれました。 それが、一人暮らしを始めると、つい「だしのもと」を使ってしまっていたのですが、香りと味は全く祖母や母のものとは違いました。 また、「今の食事が、10年後の身体を作る。」という話を聞いてから「だし」をとるようにしています。 「だし」をとるなんて、面倒と思いがちですが、冷蔵庫に入れ ...

ジオプロダクトのお鍋は、そのままオーブンにも入れられるので、下ごしらえから焼く作業まで一つのお鍋でできます。 16㎝の両手鍋を使って、マカロニも入ったボリューム満点のえびグラタンを作っていきます。   材料（２～３人分） バター　25g 玉ねぎ　1/2個 むきえび　120g マカロニ　50g ブロッコリー 1/2個 小麦粉(薄力粉)　大さじ２ 牛乳　480ml コンソメ(顆粒)　小さじ２（固形は１つ） 塩こしょう　少々 チーズ(とろけるタイプ)　適量 作り方 １．ブロッコリーは洗って茹でる。 ブ ...

小麦粉をつけて揚げた豆腐にはやさしい味のあんをかけて。 衣がサクッとしたところにあんが絡んでおいしいですね。 外はカリッと、中はふわふわの食感が良く、優しい出汁の味が馴染んで、ごはんにぴったりのおかずです。 材料　（2人分） 絹ごし豆腐　…　2/3丁（250g）ピーマン（ししとう等）　…　2個 ＜つゆ＞しょうゆ　…　大さじ1みりん　…　大さじ２水　…　1/2カップ白だし　…　大さじ1 小麦粉（片栗粉）…　適量 揚げ油　…　適量 作り方 １．なべにつゆの材料を合わせて、火にかけ煮たたせておく。 ２．豆腐を８ ...

雑誌やインターネットで見かける綺麗に整ってるキッチンを見ると憧れますよね。 でも、現実は片づけてもなぜか散らかる…。　 ものが多くて入らない、収納スペースが狭い…。　 といった収納にまつわる悩んでいる人が多いんじゃないでしょうか。 今回は、整理整頓が少しでもラクにできて、キレイな状態を保つための収納を考えてみました。 結論 作業の流れを考慮して、それぞれの収納場所を指定しましょう。 ① 包丁やボウル、まな板など、水回りや調理台から使うことの多いものは、シンク下に収納する。 ② 調理を火から始めるおたま、フ ...

キッチンリフォームで憧れのシステムキッチン ５年前、ふたりの子ども達が結婚して、夫婦だけの生活になりました。 築65年の我が家ですが、二人暮らしには部屋が多すぎて、使ってる部屋といえばLDKを除けば寝室ともう一部屋だけ。 あとは開かずの間になっていました。 何度かリフォームを繰り返してきましたが、今回は、退職後共に過ごす時間が長くなることを見据えて、それぞれが気持ちよく過ごせる部屋作りをしたいと思い、キッチンとお風呂をリフォームをしました。 一番滞在時間の多いキッチンとダイニング、リビングの仕切りを取り外 ...

家族が口にするものを扱うキッチンは、いつもきれいにしておきたいですよね。 でも、家事や育児、仕事などに追われ、ついついシンクや排水口の掃除ができていないということも。 案の定、娘からLINEがきました💦 と、まぁいつもの感じです(^^; キッチンの排水口が詰まる原因は キッチンのシンクでは、料理時に出るいろいろな食材の皮や切りカスや食べ残しなどの「生ごみ」が流れ出てしまいます。 また、食器やお鍋を洗うと、付着していた油汚れも流れて、それらが蓄積されていきます。特に油は温度が下がることによって固まって排水口 ...

食器好きが講じて、お気に入りの食器を見るとついつい買ってしまうので、どんどん増え続ける食器達。 その結果、どこにどの食器が入っているのかわからなくなたり、取り出しづらくなってしまっていました。 そこで、あまり使わなくなった食器は断捨離をして、食器の整理収納を見直してみることにしました。 https://cooking-kurashi.jp/syokki-syunou 食器収納の悩み 以前は、このようにキッチンボードの上の棚に、食器を積み重ねて入れていましたが、食器が少しずつ増え続けていくにつれて、収納が悩 ...

食器収納のポイント 食器収納はキッチンの効率的な使い勝手や美しさを考慮する上で重要な要素です。 ポイント 頻繁に使うものを手の届く場所に よく使う食器やコップは、使いやすい場所に配置しましょう。 一番使いやすい位置に収納することで、料理や食事の際に便利です。 サイズごとに整理 似たようなサイズの食器や容器をグループにまとめて収納すると、整理しやすくなります。 スタッキングできる食器や入れ子にできる容器を活用すると、収納スペースを有効に使えます。 引き出しや棚に整理用具を活用 引き出しや棚には仕切りや引き出 ...

料理をおいしく作るのに欠かせない下ごしらえですが、その手間はちょっと面倒ですよね。 「もうちょっと楽にならないかな。」と思う人も多いはず。 鍋やフライパンなどのメインとなる調理器具や、器などと比べるとちょっと影をひそめていますが、そんな時手助けになるのが「下ごしらえ」の道具です。 切った材料を置いたり、水切りをしたり、調味料を測って混ぜたりなどの下準備をスムーズにすることで、調理全体が効率よく進みます。 ですよね…。 私も、そういう時期がありました。 どうせ汚れたり傷ついてしまうんだから、また気に入ったも ...

料理をおいしく作るのに欠かせない下ごしらえですが、その手間はちょっと面倒ですよね。 「もうちょっと楽にならないかな。」と思う人も多いはず。 鍋やフライパンなどのメインとなる調理器具や、器などと比べるとちょっと影をひそめていますが、そんな時手助けになるのが「下ごしらえ」の道具です。 切った材料を置いたり、水切りをしたり、調味料を測って混ぜたりなどの下準備をスムーズにすることで、調理全体が効率よく進みます。     ですよね…。 私も、そういう時期がありました。 どうせ汚れたり傷ついてしま ...

鍋選びに失敗しながら今までいろいろな素材の鍋を使ってきました。 でも、10年前に行きついたのが「ジオ・プロダクト」の鍋でした。 結局それまで持っていた鍋を全部捨てて、ジオ・プロダクトだけになりました(笑) 海外ブランドの鍋よりコスパがいいこと！ 時短料理ができること！ お手入れが簡単なこと！ メリットをあげるときりがありません。 それでは、ひとつずつ解説していくのでお付き合いくださいね。 我が家のジオ・プロダクト   さすが、15年の保証が付いているジオ・プロダクトの鍋です。 鍋の種類にもよりま ...

2025年お正月のテーブルコーディネート あけましておめでとございます。 ブラックのテーブルクロスに、FOURGRACEさんオリジナルの西陣織のテーブルランナーを敷くだけで、もうお正月の雰囲気✨️ そこに、長手敷マットの金と黒を交互に並べると、一気に華やかになりました。 一目惚れした扇形のお皿には、お刺身を。 ずっと欲しかった有田焼の鶴、亀、鯛の銘々皿には手作りの伊達巻と黒豆を。 ガラス八角珍味入れも、キラキラしてとても綺麗です。 取り皿に東屋さんの丸鏡 赤輪を、醤油皿として春菊を加えました。 お節料理 ...

新年あけましておめでとうございます。 今年も変わらないお付き合いをよろしくお願いいたします。 我が家のお正月は、毎年家族で集まってお屠蘇をいただき新年の挨拶をするところから始まります。 今年は、子ども達がそれぞれ結婚をして　ちょうど5年目を迎えました。 普段はシニアだけのふたりと１匹暮らしですが、この日ばかりは子ども達家族も揃って賑やかな日です。 今年は孫も加わって、さらに賑やかで楽しいお正月でした。 2024年　お節料理 さて、肝心のお節料理ですが、昨年暮れに私が入院してしまったこともあって、いつもより ...

陶器と磁器の違って？ 器には大きく分けて、陶器と磁器があって、一番大きな違いは「原料」 簡単に言うと、陶器は、粘土から作られていて「土もの」と呼ばれる器で厚みがあるもの。磁器は、陶器よりガラス質を多く含むので、薄くて叩いたらチンチンと音がする器って感じかな。普段使ってる多くの洋食器は磁器ね。   陶器 原料：陶土（粘土） 特徴：磁器よりも柔らかく水を吸収する。料理や飲み物が冷めにくく、あたたかみのある印象 見分け方：鈍い音がする。光を通さない   磁器 原料：陶石という岩石を細かく砕い ...

美濃焼とは美濃国（現在の岐阜県）の東部地域で生産されてきた陶磁器の総称で、 国内で生産される陶磁器のおよそ半数が美濃焼だそうです。 なので、特に意識していない方のおうちにも美濃焼のうつわがあるかもしれませんね。 私が美濃焼に興味を持つきっかけになったのが、カネコ小兵製陶所のリンカシリーズでした。 落ち着いた和の雰囲気に、大振りの花びらのようなリンカ。 ヨーロッパのアンティーク品のようでもあり、現代らしさも感じられます。 NYのR&W GUILDを通じて世界中の方に愛される人気のシリーズです。 SN ...

みりんとは みりんは、お米のお酒。そのまま飲んでも美味しい！ 元々みりんは高級な甘いお酒として珍重されていたのです。 「みりん」とひと口に言っても、本みりんやみりん風調味料などがあって紛らわしいですね。 本みりんの中にも、原料にこだわって伝統的製法で造られるものと、そうでないものがあります。 「みりん」を選ぶときには、原料を見てみましょう。 原料が「もち米・米麹・焼酎」でできているものが伝統製法による本みりんです。 「本みりん」に類似した調味料として、「みりん風調味料」と「発酵調味料」があります。 いずれ ...

毎日の献立は和食が中心なので、出汁と調味料はこだわって使っています。 調味料を変えるだけで、いつものレシピも「こだわりの味」に激変するんです。だから、我が家のキッチンにはたくさんの種類の調味料があふれています(^^; 醤油 日本人には欠かせない調味料ですが、最近は食文化も変わってきて、醤油の需要量が減ってきているようですね。 家には、サザエさんの「三河屋の三平さん」のような御用聞きの方が、「そろそろ醤油切らしているんじゃなかと思うのですが、いかがですか？」と、注文を取りに来てくれてましたが、今ではもうそう ...