昨日の夜ごはんは
✿ブリの照り焼き
✿ブロッコリーの唐揚げ
✿かぼちゃと高野豆腐の煮物
✿小松菜とキノコの味噌汁
ブロッコリーはビタミンCはレモン以上、葉酸やタンパク質にミネラルも含む「最強の健康食材」です。
適用されるのは２０２６年度からですが、農林水産省の「指定野菜」に追加されることが決まりました。
そんなブロッコリーですが、実は茹でることでブロッコリーに含まれるうま味成分グルタミン酸が逃げてしまうことも。
なので、蒸し焼きにしたり揚げると旨みが逃げずに美味しくいただけます。
素揚げをしてから味を染み込ませる方法もありますが、今回は下味を付けてから揚げてみました。
材料
ブロッコリー …1株
片栗粉…適量
揚げ油…適量 私はこめ油を使いますが、サラダ油でも可
★調味料
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1/2
黒こしょう…少々 お好みで
作り方
1.ブロッコリーは小房に切り分ける。
茎は皮をむき、一口大に切る。
2.ボウルに調味料を入れて混ぜる。
ブロッコリーを加えて混ぜ、10分ほどおく。
3.水気を軽く切って片栗粉をまぶす。
4.フライパンに底から1cm程度の揚げ油を入れて180°C
に熱し、3のブロッコリーを入れて1分ほど揚げる。
上下を返しながらきつね色になるまで1～2分ほど揚げる。
5.器に盛ってお好みで黒胡椒をかける。
簡単で美味しいので是非作ってみてね(*´༥`*)♡
