大戸屋さんに行くと、いつも鶏と野菜の黒酢あんをオーダーしてしまいます＾＾
野菜もたっぷり入って、美味しいので大好きです！
家でも食べたくなって、再現してみました🗒⌇
材料
鶏もも肉…200g
(A)
・酒…小さじ1
・醤油…小さじ2
・生姜汁…小さじ1/4
・おろしにんにく…1/4片
片栗粉…鶏肉用
茄子…1本
にんじん…1/2本
じゃがいも…2個 200g
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…1個
レンコン…60g
黒酢だれ
・酒…大さじ1
・みりん…小さじ2
・砂糖…大さじ3と1/2
・醤油…大さじ1と1/2
・りんご酢…大さじ2
・黒酢…小さじ2
・片栗粉…小さじ1
・水…大さじ1
作り方
【作り方】
1.鶏もも肉を8当分に切ってボウルに入れ、(Ａ)を加えて揉みこみ、10分ほどおいてから片栗粉をまぶす。
2.野菜を切る。
じゃがいもは、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。
レンコンは、7mmくらいの厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。
にんじんは、乱切りにする。
茄子は、皮をピーラーで縞目に剥いて、縦半分に切り乱切りにする。
水にさらして、水気を切る。
玉ねぎは、2cmほどの乱切りにする。
ピーマンも乱切りにする。
3.黒酢だれの材料を合わせておく。
4.フライパンに底から2cmくらいのところまでサラダ油(こめ油)を入れる。
じゃがいもとにんじんを入れて、中火にかける。
3分ほど揚げて泡が出てきたら、上下を返す。
串が通るくらいまで揚げ、取り出して油を切る。
5.油の温度を180℃にして、茄子を入れ、1分くらい揚げ、油を切る。
6.レンコンを入れ、1分くらい揚げ、取り出して油を切る。
7.玉ねぎを入れて、30秒くらい揚げ、取り出して油を切る。
8.油の温度を170℃にして、鶏肉を入れる。
時々返しながら4分くらい揚げ、強火にして1分揚げて油を切る。
9.フライパンを中火で熱し、具材と黒酢だれを入れて手早く混ぜる。
10.器に盛ってできあがり.ᐟ.ᐟ
