サバでかりっとおいしい蒲焼き
甘辛の味が、ご飯に合います。
ご飯にのせたら蒲焼き丼にも!
材料
さば……2切れ
さばの下味
・料理酒 ……大さじ1
・すりおろし生姜 ……小さじ1
・片栗粉……大さじ2
サラダ油 ……大さじ1
かば焼きのたれ
・しょうゆ ……大さじ1と1/2
・みりん ……大さじ1と1/2
・酒……大さじ1
・砂糖 ……大さじ1と1/2
作り方
１．サバは大きい切り身なら、半分に切る。
※大きさはお好みで、ひと口大でもOK！
２．ボウルに下味用の料理酒とすりおろし生姜を入れ混ぜ合わせて、サバを加えます。
ラップをして10分程置きます。
３．ボウルにたれの調味料を混ぜ合わせる。
４．下味をつけたサバの水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
５．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でサバの皮目から焼く。
皮に焼き色が付いたら裏返して、5分程焼いて火を止める。
６．かば焼きのたれを加え、再び中火にかけ、サバを返しながら全体に味を絡めて火から下ろす。
コツ・ポイント
※下味に加えたおろししょうがは、さばの臭みを消してくれます。
※片栗粉をまぶすと、たれがしっかり絡みます。
※サバは両面を焼きつけて、うまみを閉じ込めてから、たれを加えましょう。
料理に使ったアイテム
【東屋 】 木瓜角皿 土灰 長角
程良い深さがあり、汁気のある料理にも重宝します。 せっかく作ったお料理を一段と美味しく見せてくれるのが、四角いお皿♪♪
他の色使いや柄物のお皿との相性もぴったりです◎
焼き魚、お刺身、卵焼き、煮物、果物など何を盛るにも使えます。
活躍の頻度が高く、食卓にさりげない品格を添えてくれる器です。
深さがあるので、汁のある料理にも使えて便利です。
