絹ごし豆腐で作る、外はカリッと中はふわふわ揚げ出し豆腐

小麦粉をつけて揚げた豆腐にはやさしい味のあんをかけて。

衣がサクッとしたところにあんが絡んでおいしいですね。

外はカリッと、中はふわふわの食感が良く、優しい出汁の味が馴染んで、ごはんにぴったりのおかずです。

材料　（2人分）

絹ごし豆腐　…　2/3丁（250g）
ピーマン（ししとう等）　…　2個

＜つゆ＞
しょうゆ　…　大さじ1
みりん　…　大さじ２
水　…　1/2カップ
白だし　…　大さじ1

小麦粉（片栗粉）…　適量

揚げ油　…　適量

作り方

１．なべにつゆの材料を合わせて、火にかけ煮たたせておく。

２．豆腐を８等分して、ペーパータオルの上に置いて水気を切る。
皿に小麦粉を入れて広げておく。

３．ピーマンは縦に半分に切る。

４．揚げ油を170℃に熱し、ピーマンを入れてさっと揚げる。
なすは１～２分揚げて取り出す。

５．豆腐の全面に小麦粉をたっぷりつけて余分な粉は払い落とし、油に入れ、箸で返しながら３~４分揚げる。

衣に薄く色が付き、カラリとなったら取り上げる。

６．器に豆腐、なす、ピーマンを盛り付けて、温めなおしたつゆをかける。

大根としょうがのすりおろしを添えて出来上がり。

ポイントとコツ

レシピに使ったアイテム

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