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【レシピ】野菜の水分と少量のお酒だけで蒸し煮にした「肉じゃが」
祖母が作ってくれた一番好きなおかず 「肉じゃが」 これはもう家庭料理の定番ですね。 祖母や母がよく作ってくれた、甘辛味の肉じゃがが大好きでした。 一般のレシピ通りに作ったことはないけど、 我が家の肉じゃがは少し甘いと思います。 お肉は牛肉を使います。 一般的なレシピでは、にんじんは乱切りが多いですが、 我が家のにんじんは子ども達が食べやすいように細く切って入れてくれていました。 これも伝統です＾＾ それから、野菜の水分少量のお酒だけで蒸し煮にすること。 味のついているところとついてないところがありますが ...
【レシピ】めんつゆで簡単！小松菜と厚揚げのごま油炒め浸し
あともう1品欲しい時に、さっと作れる「小松菜と厚揚げのごま油炒め浸し」です。 「炒め浸し…こんな言葉があるのか？」と思いながら作っているのですが、 手順からすれば「炒める」⇒「浸す」なので、 細かいことは気にしないでいきましょう💦 小松菜のしゃきしゃきとした歯ごたえと煮汁のたっぷりしみた油揚げは、 どんな主菜とも合います。 暑い夏は、冷蔵庫で冷やしておいてもおいしいです。 最後にごま油を足すことで、さらにごま油の風味が増します。 材料 (2人分） ・小松菜……200g ・厚揚げ（中揚げでも）……1枚 ・め ...
【レシピ】めんつゆで簡単味付け！お酒のおつまみや副菜にピッタリ◎なすの揚げ浸し
なすは油との相性がいいので、とろ～っと揚がったなすにつゆが染みておいしいです。 時短でできるので、お酒のおつまみや副菜にピッタリ！ 麺つゆを使って、手早く簡単に作っていきます。 材料 ・なす…… ２～３本 ・めんつゆ（2倍希釈）……50ml ・水……100ml ・みりん……大さじ１ ・削りぶし……適宜 ・すりおろししょうが……適宜 作り方 １．万能ねぎは小口切りにして、しょうがは皮をむいてすりおろしておく。 ２なすは縦半分に切って、皮の部分に切れ目を入れる。 ※なすは切り口が変色しやすいので、すぐに揚げる ...
【レシピ】ひと手間省いて簡単に！なすを揚げない、麻婆なす
なすは油で揚げることできれいな紫色になりますが、油で揚げるのはちょっと手間なので 揚げずに簡単、麻婆なすを作ってみました。 材料 （２人分） なす…３個（小ぶりのなすなら4個） ピーマン……2個 にんじん……彩り程度 サラダ油……大さじ２ 肉みそ ・豚ひき肉……100g ・酒、みそ、みりん……各小さじ２ ・しょうゆ……小さじ1/3 長ねぎのみじん切り……大さじ３ おろしにんにく……小さじ2/3 おろししょうが……小さじ２ 【調味料 Ａ】 ・豆板醤……小さじ１ ・鶏がらスープの素……小さじ1/2 ・水溶き片 ...
ジオ・プロダクトの鍋で野菜を蒸し茹でするメリット。ブロッコリー・ほうれん草・ゆで卵
ジオ・プロダクトのお鍋を使い始めて10年になりますが、一番楽になったと感じるのが、野菜を茹でる作業です。 簡単なようですが、意外と面倒な、野菜を茹でる作業。 ジオ・プロジェクトの片手鍋を使えば、時短でできて本当に便利なんです。 ジオのお鍋で蒸し茹でをするようになってから、茹でることが苦にならなくなりました。 しかも、ガスや電気代の節約にもなるので、主婦にとっては嬉しい限りです。 野菜を茹でる場合のメリット 普通はお水を沸騰させて、そこにブロッコリーを入れて茹でますが、 ジオ・プロジェクトの場合は違います。 ...
【レシピ】「のこそう、お母さんの味」に掲載！白みそがミソのほうれん草の白和え
「白みそがミソのほうれん草の白和え」 これが、クックパッドにレシピを書こうと思い立ったきっけになったレシピです。 独り暮らしをしている息子から 「白和えを作ってみたけど、家のとは味が違う。何が違うの…？」と電話がありました。 どうやら、食べたくなってレシピを見ながら作ったらしいのですが 食べてみたら、家のとは味が違うと言うのです。 それもそのはず、我が家の白和えは、一般的な作り方とはちょっと違うんです。 おばあちゃんから受け継がれた我が家の味で白みそを使っているので まろやかな味に仕上がります。 クックパ ...
【レシピ】祖母の思い出のおかず/簡単！「なすの味噌和え」
祖母がよく作ってくれた思い出の味「なすの味噌和え」です。 「なすの味噌和え」なすは茹でたり、レンジでチンしたり作り方はいろいろあります。でも、油との相性がいいので、多めの油で炒めてから味噌を絡めるのが、家の定番です。 調味料を合わせておいたら、後はなすを炒めて絡めるだけ！フライパンひとつで簡単に作ってしまいましょう。 材料 （2〜3人分） なす 2本 しょうがのすりおろし……小さじ1酒 ……大さじ1みりん ……大さじ1と1/2砂糖 ……大さじ1しょうゆ ……小さじ1みそ ……大さじ1すりごま…小さじ1 サ ...
祖母から母へ、母から私に。そして娘に伝えていきたい、うちの味
祖母と母の「食堂」の話 私が生まれるずっと前から、祖母と母は小さな町の片隅で食堂を営んでいました。 祖父が戦争に行く前に、もし、祖母が一人になっても生きていけるように… と、食堂を始めたそうです。（←ええ話や…） なので、いつも朝から「だし」のいい香りが家の中に漂っていました。 この「だし」が我が家の料理の原点でした。 お味噌汁のいい匂いと「トン、トン、トン」というねぎを刻む音で目が覚めます。 朝食の定番は、私の大好きな「ねぎ入りの卵焼き」でした。 ちょっと甘くてねぎの風味のする「だし巻き卵」です。 今で ...
本当は誰にも教えたくない、おばあちゃん秘伝の万能調味料「料理の素」の作り方
おばあちゃん秘伝の万能調味料。 これを我が家では、「料理の素」と呼んでいました。 だしに「料理の素」を少し加えて野菜を煮たり、「料理の素」だけで味付けをしたり、我が家の料理レシピは、これなしでは語れません。 醬油 １升、みりん 1升、ざらめ 1キロ。 おばあちゃんはこの割合で作っていました。 家庭用なので、1度に作る量は１カップずつくらいでいいと思います。 出来上がったら、冷蔵庫で保存して使ってくださいね。 醬油は、基本的に淡口醤油を使っています。 普段、濃口醤油をお使いの方は、いつもの醤油を使ってくださ ...