【レシピ】3つのポイントで「カラッとジューシーな唐揚げ」

3つのポイントを押さえたら「カラッとジューシーな唐揚げ」が出来上がります。

定番のから揚げも、お気に入りの食器に盛り付けると、

おいしそうにみえるし、気分も上がります！

材料

鶏もも肉 ……(2枚) 500g

漬け込み調味料
・酒……大さじ2
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・塩……小さじ1
・すりおろし生姜……小さじ2
・すりおろしニンニク……小さじ2

・小麦粉……大さじ5
・かたくり粉……大さじ4
・揚げ油……適量

作り方

１．鶏もも肉は一口大に切る。

２．ボウルに鶏肉を入れ漬け込み調味料の材料を加え、手でよく揉み込む。
ラップをかけて冷蔵庫で30～60分程置く。

３．小麦粉を加え、全体をざっと混ぜる。

４．かたくり粉を加え、同様にして全体を混ぜる。

５．フライパンに揚げ油を入れ、鶏肉を並べ入れてから強火にかける。

※油の量はフライパンにひたひたとするくらい。

６．衣にうっすらと揚げ色がつくまでさわらないようにする。
うっすらと揚げ色がついてきたら、一度裏返す。

７．火にかけてから約10～12分間を目安に、衣がおいしそうに色づくまで揚げる。

3つのポイントでカラッとジューシー唐揚げ by nowa＊

コツ・ポイント

①　漬け込み調味料に日本酒を入れましょう。
日本酒は魚の臭みをなくしてくれたり、肉を柔らかくしたり、

旨みを出したりしてくれる調味料です。

唐揚げで日本酒を加えると柔らかくなるし、蒸発するスピードが

早いので、早くカリカリになります。

②　まず、小麦粉をまぶして鶏肉の水分を吸ってから、

その後に片栗粉をまぶすとカラッと揚がります。

③　「冷たい油から揚げる」「少ない油で揚げる」ことがポイントです！

レシピで使用したアイテム

美濃焼　砂唐津三島　5寸皿

淡いグレーの優しい色合いが、どんな料理とも相性がいいです。

煮物や炒め物、ひとりぶんのおかずを盛り付けたり、

取皿として使ったり、いろいろな用途に使いやすいサイズです。