「白みそがミソのほうれん草の白和え」
これが、クックパッドにレシピを書こうと思い立ったきっけになったレシピです。
独り暮らしをしている息子から
「白和えを作ってみたけど、家のとは味が違う。何が違うの…？」と電話がありました。
どうやら、食べたくなってレシピを見ながら作ったらしいのですが
食べてみたら、家のとは味が違うと言うのです。
それもそのはず、我が家の白和えは、一般的な作り方とはちょっと違うんです。
おばあちゃんから受け継がれた我が家の味で白みそを使っているので
まろやかな味に仕上がります。
クックパッドのレタスクラブムック「のこそう、お母さんの味」にも掲載されました。
息子からのリクエストがもとで投稿したレシピだったし、
私には、祖母と母の一番思い入れのあるものなので、とても嬉しいです。
材料
・ほうれん草 ……300g
・木綿豆腐 ……．1/2丁
・白みそ ……大さじ１と1/2
・白ごま（すりごまでも可） ……大さじ２
・砂糖 ……大さじ1
作り方
１．鍋に湯を沸かし、豆腐を大きくちぎって入れる。
煮立ったら１分ほどゆで、ザルに上げて冷ましながら水けを切る。
２．ボールや皿の上に盆ザル、またはキッチンペーパーを置き、
その上に１の豆腐をのせておく。
３．たっぷりの湯を沸かした中に、ほうれん草の根の方から入れてさっとゆで、
冷水にとった後3㎝くらいに切る。
４．すり鉢で炒りごまをすりつぶす。 すり鉢がなければ、すりごまを使ってもよい。
その時はボールにすりごまを入れる。
５．４に白みそ、砂糖を入れて混ぜ、よく混ざったら水切りした豆腐を入れ、
潰しながら混ぜ合わせる。
６．５に絞ったほうれん草を入れ和えて、盛り付ける。
コツ・ポイント
※すりごまを使ってもいいですが、炒りごまを擦るほうが香りがいいです。
※ほうれん草の絞り加減でずいぶんと味わいが変わるので、
手加減に意識してください。
※お使いの味噌によって味が違うので、
お好みの味になるように量を調整してくださいね。
レシピに使用したアイテム
美濃焼 菊花 6寸鉢 黒
鉄釉のような、艶やかながらもマットな風合いが素敵な６寸鉢です。
食卓がぱっと華やぐ、かわいらしい花の形のうつわです。
煮物やサラダなど、お料理の盛り鉢として使いやすいサイズなので
毎日の食卓によく並びます。
