関西風なのか我が家風なのか… 我が家のカレイの煮付けは、甘めのこってりタイプです。 おばあちゃんが作ってくれたこってり味の肴の煮つけが大好きでした。 私はいつも、フライパンで「カレイの煮付け」を作ります。フライパンだと魚が重ならないように並べられるし、魚をターナーなどですくいやすく、簡単に盛り付けることができます。白身魚の煮付けは身の表面だけに味がつくようにさっと煮て、たっぷりの煮汁をかけて食べるのが美味しいです。 煮すぎると身が固くなってしまうので、煮る時間は7分前後くらい。 大きさによって時間を調整し ...